놀면뭐하니 김장 대잔치 & 김치원정대 김장 레시피

놀면뭐하니 김장대잔치에서 소개된 대가들의 김장비법 궁금하실텐데요. 확인해보러 가실까요. 그리고 2020년 김장담그기편에서 김치원정대 유재석, 정재형, 김종민, 데프콘이 함께 김장을 담근 후 지인들에게 선물했던 김장 레시피를 알려드립니다. 

 

대가들의 김장비법

 

 

한식대가 "박경례" 김장 김치 킥: "대봉 감"

재료: 10포기 기준
찹쌀250g, 건고추/고춧가루 1근, 마늘250g, 청각100g, 건새우250g, 다시마1/4
대파/양파 5개, 무2개, 감말랭이5개/대봉5개, 생강250g, 건표고버섯250g
배농축액/청량초농축액/다시마농축액/생강발효즙

 

 

 

한식대가 "김미라" 김장 김치 킥: 땅콩&소고기

재료: 10포기 기준
찹쌀풀2.5kg, 멸치액젓750g, 멸치진젓500g, 천연조미료500g, 새우젓500g
물고추500g, 마늘250g, 생강125g, 청각125g, 고춧가루1.25kg, 땅콩가루250g
설탕250g, 무1개 반, 갓500g, 미나리1/2단, 쪽파1/4단, 불고기용소고기1.25kg

급식대가 "이미영" 김장 킥: "고구마" 와 수육 킥 "쌍화탕"

재료 : 10포기기준
고춧가루1.5kg, 마늘250g, 생강75g, 새우젓250g, 멸치액젓250g, 무2개, 생새우50g, 잔파 반단
배음료수 반 개, 찹쌀가루 반 컵, 고구마2개, 다시마1장

놀면뭐하니?

 

다시보는 김치원정대 김장 레시피

1. 재료 씻기

 

2. 재료 손질

 

3. 양념 만들기

 

 

4. 김칫소 만들기

 

5. 양념 버무리기

 

6. 검수 및 포장