편스토랑 이정현 지중해식 파에야 레시피 따라하기

246회 편스토랑 이정현의 '지중해식 파에야' 레시피 알려드리겠습니다. 

 

 

 

편스토랑 밀키트제품 구매

요리 재료 소개

• 요리 재료는 주로 육수, 주요 재료, 양념 및 추가 재료로 구분하여 소개해드립니다.
• 각 재료는 요리의 맛과 질감을 결정하는 데 중요한 역할을 합니다.

 

육수 재료 준비

• 육수는 요리의 기본 맛을 형성하는 중요한 요소입니다.
• 육수 재료는 다음과 같습니다:
  • 홍합 1줌
  • 다시마 1조각
  • 건새우 1/2줌
  • 물 500ml
• 이 재료들은 강한 맛을 내기 위해 함께 끓입니다.
• 육수는 요리의 깊은 맛을 더하는 데 필수입니다.

 

주요 재료 목록

• 요리의 주요 재료는 다음과 같습니다:
  • 현미밥(찬밥) 200g
  • 냉동 새우 5~6마리
  • 통오징어 1/2마리
  • 아보카도오일 (*식용유 대체 가능)
• 이 재료들은 요리의 주된 성분으로, 각각의 재료가 요리의 맛을 결정짓는 요인입니다.
• 아보카도오일은 건강한 지방을 제공하며, 다른 식용유로 대체할 수 있습니다.
• 냉동 새우와 통오징어는 해산물의 신선한 맛을 더해줍니다.

 

양념 및 추가 재료

• 요리의 맛을 더욱 풍부하게 하기 위한 양념과 추가 재료는 다음과 같습니다:
  • 고추장 1/2T
  • 고춧가루 약간
  • 프락토 올리고당 (*올리고당 대체 가능) 2바퀴
• 이 재료들은 요리의 매운맛과 단맛을 조절하는 데 사용됩니다.
• 프락토 올리고당은 단맛을 더해주며, 다른 올리고당으로 대체할 수 있습니다.
• 양념은 요리의 전체적인 풍미를 결정짓는 중요한 요소입니다.

 

재료 손질 방법

• 재료를 손질하는 방법은 다음과 같습니다:
  1. 육수를 만들기 위해 물 500ml에 홍합, 다시마, 건새우를 넣고 강불로 10분 끓입니다.
  2. 냉동 새우는 찬물에 5분 이상 담가 해동합니다.
  3. 통오징어는 링 모양으로 썹니다.
  4. 양파는 1/3개를 다지고, 레몬 1/4개는 얇게 썹니다.
• 이 과정은 요리의 준비 단계로, 각 재료의 신선함과 맛을 유지하는 데 중요합니다.
• 손질된 재료는 요리의 조리 과정에서 효과적으로 사용됩니다.

 

해산물 손질 방법

• 해산물 손질 방법은 다음과 같습니다:
  1. 냉동 새우는 찬물에 담가 해동합니다.
  2. 통오징어는 링 모양으로 썰어 준비합니다.
• 해산물은 요리의 주재료로, 신선한 상태에서 조리하는 것이 중요합니다.
• 해동된 새우는 요리의 식감을 높이고, 오징어는 요리에 풍미를 더해줍니다.
• 해산물의 손질은 요리의 맛을 결정짓는 중요한 과정입니다.

 

양파와 레몬 손질

• 양파와 레몬 손질 방법은 다음과 같습니다:
  1. 양파는 1/3개를 다집니다.
  2. 레몬 1/4개는 얇게 썹니다.
• 다진 양파는 요리의 기본 맛을 형성하는 데 기여합니다.
• 얇게 썬 레몬은 요리의 상큼함을 더해줍니다.
• 이 두 재료는 요리의 풍미를 더욱 풍부하게 만드는 데 중요한 역할을 합니다.

 

지중해식 파에야 조리법

• 지중해식 파에야를 만드는 방법은 다음과 같습니다:
  1. 팬에 아보카도오일을 두르고 다진 마늘을 넣어 갈색빛이 나올 때까지 약불로 볶습니다.
  2. 다진 양파를 넣고 투명해질 때까지 볶습니다.
• 이 과정은 요리의 기본 맛을 형성하는 데 필수입니다.
• 볶은 마늘과 양파는 요리의 향미를 높입니다.
• 다음 단계로 해산물을 추가하여 조리합니다.

 

해산물과 토마토 추가

• 해산물과 토마토를 추가하는 방법은 다음과 같습니다:
  1. 볶은 양파가 투명해지면 새우와 오징어를 넣고 중간불로 볶습니다.
  2. 새우와 오징어가 익으면 홀토마토를 크게 3T 넣고 섞습니다.
• 이 단계에서 해산물의 맛이 요리에 스며들게 됩니다.
• 홀토마토는 요리의 풍미를 더욱 깊게 만들어줍니다.
• 해산물의 조리는 요리의 완성도를 높이는 중요한 과정입니다.

 

육수와 고추장 혼합

• 육수와 고추장을 혼합하는 방법은 다음과 같습니다:
  1. 그릇에 홍합 육수 100ml와 고추장 1/2T를 넣어 풀어줍니다.
  2. 혼합한 육수를 팬에 붓습니다.
• 고추장을 육수에 미리 풀면, 팬에 볶을 때 고추장이 뭉치지 않고 쉽게 사용 가능합니다.
• 이 과정은 요리의 매운맛을 조절하는 데 중요합니다.
• 육수와 고추장의 조화는 요리의 맛을 결정짓는 핵심 요소입니다.

 

마지막 조리 단계

• 마지막 조리 단계는 다음과 같습니다:
  1. 팬 위에 삶은 홍합과 레몬 슬라이스, 바질잎을 올립니다.
  2. 그라나파다노 치즈와 파슬리 가루를 뿌려주면 완성됩니다.
• 이 단계에서 요리의 비주얼과 맛이 완성됩니다.
• 그라나파다노 치즈는 요리에 풍미를 더하고, 바질잎은 상큼함을 더합니다.
• 최종적으로 요리는 시각적으로도 매력적이며, 맛 또한 풍부합니다.

 

방송보러가기

 

편스토랑 레시피

이정현 매실볶음고추장
류수영 천원깻잎전
류수영 오징어회무침
이정현 지중해식 샐러드